Glögi resepti on yksinkertaisempi kuin luulet: pohjaksi käy marjamehu, omenamehu tai viini, ja loppu on kiinni mausteista ja kärsivällisyydestä. Hyvä itse tehty glögi syntyy, kun annat kanelin, neilikan ja kardemumman hautua nesteessä rauhassa, etkä koskaan päästä juomaa kiehumaan. Tässä ohjeessa käymme läpi perinteisen glögin vaihe vaiheelta, kerromme miten teet sekä alkoholillisen että alkoholittoman version, ja annamme vinkit mausteisiin, tarjoiluun ja säilytykseen.
Perinteinen suomalainen glögi maistuu mustaherukalta ja jouluisilta mausteilta. Tämä ohje riittää noin neljälle, ja se valmistuu hauduttamalla, joten maku ehtii kehittyä kunnolla.
Ainekset:
1 litra mustaherukkamehua (tai marjamehutiivistettä ohjeen mukaan laimennettuna)
2 kanelitankoa
6 kokonaista neilikkaa
2 tl kokonaisia kardemumman siemeniä
2 cm pala tuoretta inkivääriä viipaloituna
2 viipaletta appelsiinia
1 dl rusinoita
1-2 rkl hunajaa tai siirappia maun mukaan
Näin teet: Laita kaikki ainekset kattilaan ja kuumenna varovasti lähelle kiehumispistettä. Laske sitten lämpö niin matalalle, että glögi pysyy kuumana mutta ei kiehu. Anna hautua kannen alla noin 30 minuuttia, tai pidempäänkin jos sinulla on aikaa, jolloin mausteet ehtivät antaa kunnon makunsa. Siivilöi mausteet pois ja tarjoa kuumana. Lisää lautaselle muutama rusina ja manteli jokaiseen lasiin.
Pukeudu pehmeästi glögihetkeen
1Naisten Muumi joulupyjama – rakastettu Muumi-kuosi ja pehmeä materiaali tekevät tästä täydellisen asun pitkään glögi-iltaan sohvannurkassa.
2Naisten Piparkakku joulupyjama – leikkisä piparkakkukuvio sopii tunnelmaan, kun lasissa höyryää glögi ja uunissa paistuvat pipparit.
3Naisten Grinch joulupyjama – hauska Grinch-printti tuo hymyn huulille kaikille, jotka rakastavat joulun rentoa puolta.
Glögin maku ratkaistaan mausteilla. Klassinen jouluinen yhdistelmä on kanelitanko, kokonainen neilikka, kardemumma, tuore inkivääri ja sitruksen kuori. Käytä aina kokonaisia mausteita jauhettujen sijaan, sillä jauhe samentaa juoman ja jättää kitkerän jälkimaun. Jos teet glögiä usein, kokoa mausteet maustenyyttiin tai suodatinpussiin, niin siivilöinti käy hetkessä ja saman nyytin voi kuivata ja käyttää uudelleen.
Kun perusresepti on hallussa, kokeile rohkeasti uutta. Pari rosmariininoksaa, ripaus chiliä tai vaniljatanko tuovat juomaan uuden kierroksen makua. Vaaleaan, omenamehusta tehtyyn glögiin vanilja sopii erityisen hyvin. Rusinat eivät ole pelkkä koriste: ne imevät itseensä makua ja tuovat samalla juomaan luonnollista makeutta, joten niitä kannattaa lisätä jo hauduttamisvaiheessa.
Joulun suosikki
Lasten joulumaisema jouluneule
Anna lahjaksi tai pidä itse: Lasten joulumaisema jouluneule ilahduttaa läpi joulun.
Tämä on tärkein sääntö koko ohjeessa. Glögiä ei keitetä, vaan haudutetaan. Jos juoma pääsee kiehumaan, mausteista irtoaa kitkeriä yhdisteitä ja viinipohjaisesta glögistä haihtuu alkoholi. Pidä siis lämpö maltillisena ja tähtää siihen, että pinnalle nousee korkeintaan hiljaista höyryä. Kuuma mutta tyyni neste uuttaa mausteet juuri oikein ja säilyttää glögin pyöreän maun.
Alkoholiton ja alkoholillinen glögi
Alkoholiton ja alkoholillinen glögi tehdään lähes täsmälleen samalla tavalla, vain pohja vaihtuu. Alkoholittomassa versiossa pohjana toimii mustaherukka- tai omenamehu, ja se on lasten ja koko perheen suosikki. Alkoholillisessa glögissä pohjana käytetään mietoa puna- tai valkoviiniä, joka tuo juomaan rakennetta ja runkoa eri tavalla kuin mehu.
Jos teet viiniglögiä, valitse kohtalaisen tukeva mutta tammikypsyttämätön viini, sillä tammen aromit korostuvat lämmityksessä liikaa. Punaviinistä syntyy perinteinen tumma glögi, vaaleampaan ja raikkaampaan juomaan sopii aromaattinen valkoviini. Lisää viiniglögiin riittävästi sokeria, sillä lämmitettäessä viinin tanniinit korostuvat ja sokeri tasapainottaa makua. Tavallinen hieno sokeri tai ruokosokeri toimii parhaiten. Halutessasi voit terästää valmiin alkoholittoman glögin lorauksella rommia, konjakkia tai marjalikööriä juuri ennen tarjoilua.
Mitä tarjota glögin kanssa?
Glögin pariksi sopivat sekä makeat että suolaiset herkut, jotka tasapainottavat mausteista makua. Klassikoita ovat piparkakut ja joulutortut, ja niiden rinnalle käyvät hyvin juustot, palvikinkku ja laadukkaat leikkeleet. Lasin pohjalle kuuluvat perinteisesti rusinat ja kuoritut mantelit, jotka syödään lusikalla juoman lopuksi. Höyryävä glögimuki ja lämmin viltti ovat erottamaton pari, ja juuri tähän hetkeen kuuluu myös mukava, pehmeä asu.
Jos haluat tehdä illasta vielä rennomman, koko perheen yhteensopivat joulupyjamat ja muut pehmeät oloasut tekevät glögihetkestä lämpimän perinteen, johon palataan vuodesta toiseen.
Kuinka kauan itse tehty glögi säilyy?
Itse tehty glögi kannattaa valmistaa jo etukäteen, sillä maku vain paranee yön yli. Alkoholiton mehupohjainen glögi säilyy jääkaapissa noin viikon, kun se on siivilöity ja säilytetään kannellisessa astiassa. Viinipohjainen glögi säilyy pidempään, sillä alkoholi toimii säilönnän apuna. Lämmitä glögi tarjoiltaessa uudelleen varovasti samalla periaatteella: kuumaksi mutta ei kiehuvaksi.
Kupliva glögi alkumaljaksi
Glögi tarjoillaan yleensä kuumana, mutta siitä saa myös raikkaan kylmän alkumaljan. Kaada lasiin tilkka voimakkaanmakuista glögiä ja täytä lasi kuohuviinillä tai alkoholittomalla kuplajuomalla. Lopputulos on kaunis, jouluinen drinkki, joka aloittaa illan tyylillä. Glögin alkuperä juontaa keskiaikaiseen maustettuun ja lämmitettyyn viiniin, jollaista nautittiin eri puolilla Eurooppaa, ja Pohjolassa siitä kehittyi oma joulujuomansa, jonka voit lukea tarkemmin Wikipedian glögi-artikkelista.
Tiesitkö tämän glögistä?
Glögiä ei keitetä vaan haudutetaan, jotta mausteista ei irtoa kitkeriä yhdisteitä.
Mausta glögi kokonaisilla mausteilla, sillä jauhettu mauste samentaa juoman.
Alkoholiton ja alkoholillinen glögi tehdään lähes samalla tavalla, vain pohja vaihtuu mehusta viiniin.
Mehupohjainen glögi säilyy jääkaapissa noin viikon, viinipohjainen pidempään.
Glögi juontaa juurensa keskiaikaiseen maustettuun ja lämmitettyyn viiniin.
Usein kysytyt kysymykset: Glögi resepti - näin teet perinteisen glögin
Glögin pohjaksi käy mustaherukkamehu, omenamehu tai mieto puna- tai valkoviini, ja mausteiksi kanelitanko, neilikka, kardemumma, tuore inkivääri sekä sitruksen kuori. Rusinat ja mantelit kuuluvat perinteisesti lasin pohjalle, ja makeutukseksi sopii sokeri, hunaja tai siirappi.
Glögiä haudutetaan, ei keitetä. Jos juoma pääsee kiehumaan, mausteista irtoaa kitkeriä yhdisteitä ja viinipohjaisesta glögistä haihtuu alkoholi. Pidä lämpö niin matalalla, että glögi pysyy kuumana mutta pinnalle nousee korkeintaan hiljaista höyryä.
Glögin kanssa maistuvat sekä makeat että suolaiset herkut. Klassikoita ovat piparkakut ja joulutortut, ja niiden rinnalle sopivat juustot, palvikinkku ja leikkeleet. Lasin pohjalle kuuluvat rusinat ja kuoritut mantelit.
Siivilöity, alkoholiton mehupohjainen glögi säilyy jääkaapissa kannellisessa astiassa noin viikon. Viinipohjainen glögi säilyy pidempään, sillä alkoholi auttaa säilönnässä. Lämmitä glögi tarjoiltaessa varovasti uudelleen kuumaksi mutta ei kiehuvaksi.
Kyllä, ja kannattaakin. Glögin maku vain paranee, kun mausteet ehtivät hautua ja juoma saa levätä yön yli. Valmista glögi etukäteen, säilytä jääkaapissa ja lämmitä vieraille varovasti tarpeen tullen.
